Moin liebe Bierfreunde!
Zum 125-jährigen Jubiläum hat sich die Brauerei Rapp nicht lumpen lassen und ein ganz besonderes Schmankerl auf den Markt gebracht: Das Spezial No. 125. Es handelt sich dabei um ein kräftiges, unfiltriertes Kellerbier (Zwickel), das traditionelle Handwerkskunst und höchste Brauqualität in einer Flasche vereinen soll.
Als Diplom-Biersommelier freue ich mich über solche Festbiere immer besonders, denn hier dürfen die Braumeister oft zeigen, was wirklich in ihnen steckt. Ob das Spezial No. 125 dem großen Jubiläum gerecht wird, schauen wir uns jetzt im Tasting an!
⚡ Quick-Check: Rapp Spezial No. 125
- Bierstil: Unfiltriertes Spezialbier (Kellerbier / Zwickl)
- Stammwürze: 13,0 %
- Alkoholgehalt: 5,8 % Vol.
- Sommelier-Bewertung: ⭐⭐⭐⭐☆ (8/10)
Fazit: Ein absolut würdiges Jubiläumsbier! Extrem vollmundig durch die lange Lagerung und die historischen Malzsorten. Feine Fruchtnoten (Mirabelle) treffen auf einen kräftigen, malzigen Körper. Toll ausbalanciert!
Edle Zutaten: Steffi und Barke
🍺 Biersommelier-Wissen: Was sind Heritage-Malze?
Für dieses Bier hat Rapp tief in die Trickkiste gegriffen und die Gerstensorten Steffi und Barke verwendet. Das sind traditionelle Zuchtsorten (sogenannte Heritage-Sorten), die in der modernen Massenproduktion oft wegen geringerer Erträge aussortiert wurden. Unter Brauern gelten sie jedoch als absolute Aroma-Wunder, da sie dem Bier einen viel intensiveren, kernigeren und vollmundigeren Malzkörper verleihen als moderne Hochleistungsgerste.
Tasting Notes: So schmeckt das Rapp Spezial No. 125
Mit 13,0 % Stammwürze und 5,8 % Alkohol bringt das Spezial ordentlich Wumms mit. Zeit für den sensorischen Test:
- 👀 Optik: Das Bier erstrahlt in einem kräftigen, satten Goldgelb. Die feine, natürliche Hefetrübung steht ihm hervorragend. Obenauf sitzt ein reinweißer, feinporiger Schaum, der stabil bleibt und dem Zwickl eine wunderbar einladende Frische verleiht.
- 👃 Geruch (Nosing): Die Nase wird sofort von intensiven, edlen Malzaromen begrüßt. Es duftet angenehm süßlich, fast schon etwas teigig. Begleitet wird das Ganze von einer grasig-hopfigen Frische und einem herrlichen, leicht fruchtigen Profil, das stark an reife Mirabellen erinnert (ein wunderbarer Effekt der besonderen Malzsorten und der Hefe).
- 👅 Geschmack (Palate): Der Antrunk ist kräftig, direkt präsent und leicht süßlich. Man merkt dem Bier die lange Lagerung an: Es entwickelt eine herausragende Vollmundigkeit und eine cremige Textur am Gaumen, die für ein Zwickel in dieser Form außergewöhnlich reif wirkt.
- 👋 Abgang (Finish): Hintenraus hält das Spezial No. 125 noch eine Überraschung bereit: Eine sehr feine, fast schon säuerlich-erfrischende Noteblitzt kurz auf, die dem schweren Körper eine tolle Leichtigkeit gibt. Abgeschlossen wird der Schluck von einer harmonischen, keinesfalls zu dominanten Hopfenbittere.
🍖 Sommelier-Tipp: Das passt zum Jubiläumsbier
Ein so vollmundiges, malzbetontes Spezialbier mit 5,8 % Alkohol braucht einen kräftigen Gegenspieler! Es passt hervorragend zu einem deftigen Zwiebelrostbraten, würzigen Käsespätzle (am besten mit reifem Bergkäse) oder einem klassischen Wurstsalat mit deftigem Bauernbrot. Die Malzsüße des Bieres fängt die Röstaromen und Würze dieser Gerichte perfekt ein.
Fazit: Ein Fest im Glas
Das Rapp Spezial No. 125 ist nicht einfach nur ein neues Etikett, sondern ein absolut gelungenes Jubiläumsbier! Es verbindet traditionelle Braukunst (historische Gerstensorten, unfiltriert) mit einem modernen, fruchtig-würzigen Geschmackserlebnis. Die komplexen Malznoten und die lange, kühle Reifung machen es zu einem unheimlich süffigen und gleichzeitig charakterstarken Kellerbier. Von mir gibt es hier eine uneingeschränkte Weiterempfehlung. Cheers!
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