Moin liebe Bierfreunde!
Zur heutigen Verkostung steht ein echtes saisonales Highlight im Glas: Das Bier des Monats November 2025 der Palmbräu Brauerei aus Eppingen – das Grünhopfen Pils.
Dass Palmbräu jeden Monat eine spezielle Abfüllung auf den Markt bringt, finde ich als Biersommelier extrem spannend, da es die Vielfalt des Brauhandwerks direkt erlebbar macht. Das Grünhopfen Pils ist dabei ein ganz besonderer Kandidat, denn es fängt die Frische der Hopfenernte in ihrer reinsten Form ein. Wie sich das Pils im Tasting schlägt, schauen wir uns jetzt an!
⚡ Quick-Check: Palmbräu Grünhopfen Pils
- Bierstil: Pilsener (Grünhopfen / Wet Hop)
- Hopfen: Bio-Hopfen vom Bauern Bentele (Tettnang)
- Brauerei: Palmbräu (Eppingen)
- Besonderheit: Frisch geernteter, ungetrockneter Hopfen.
- Sommelier-Bewertung: ⭐⭐⭐⭐⭐ (9/10)
Fazit: Ein herausragendes Beispiel für die Kraft frischen Hopfens. Knackig herb, wunderbar zitrisch-würzig und mit einer Frische, die man bei Standard-Pilsen vergeblich sucht. Ein absoluter Pflichtkauf im November!
Biersommelier-Wissen: Die Magie des „Wet Hopping“
🌿 Warum ist Grünhopfen so besonders?
Normalerweise wird Hopfen nach der Ernte sofort gedarrt (getrocknet) und zu Pellets verarbeitet, um ihn haltbar zu machen. Beim Grünhopfen-Bier (Wet Hop Beer) wird der Hopfen erntefrisch und ungetrocknet innerhalb weniger Stunden direkt in den Sudkessel gegeben. Das Ergebnis: Die ätherischen Öle des Hopfens bleiben in ihrer ursprünglichsten Form erhalten, was dem Bier eine ganz eigene, fast „grüne“, grasige und extrem lebendige Aromatik verleiht, die mit getrocknetem Hopfen kaum zu erreichen ist.
Für das Palmbräu Grünhopfen Pils stammt der Hopfen vom Biobauern Bentele aus Tettnang am Bodensee. Nach dem direkten Einbrauen wurde das Bier sechs Wochen lang bei 0 °C gelagert, bevor es in die Flaschen kam. Da diese Biere saisonal extrem begrenzt sind, ist jede Verkostung ein kleines Privileg.
Tasting Notes: So schmeckt die Erntefrische
- 👀 Optik: Das Bier zeigt sich in einer deutlich trüben, kräftigen dunkelgelb-orangenen Farbe im Glas. Eine leichte, mittelporige Schaumkrone rundet das Bild ab und lädt direkt zum Nosen ein.
- 👃 Geruch (Nosing): In der Nase begegnet einem sofort eine intensive Frische. Klare Zitrusnoten dominieren das Bild, wunderbar ergänzt durch würzige und kräutrige Hopfenaromen. Es duftet buchstäblich nach einer frisch gemähten Hopfenwiese.
- 👅 Geschmack (Palate): Der Antrunk ist würzig-frisch und zeigt sofort die Pils-typische, aber hier sehr lebendige Hopfung. Das Bier hat eine hervorragende Rezenz (Spritzigkeit). Am Gaumen entfalten sich die Kräuter- und Zitrusnoten des Tettnanger Hopfens vollends, getragen von einer sauberen Karbonisierung.
- 👋 Nachtrunk (Finish): Im Abgang zeigt das Bier eine ordentliche Herbe, die Pils-Liebhaber begeistert. Die Bittere ist lang anhaltend und sorgt für ein sehr klares, frisches Mundgefühl.
🥗 Sommelier-Tipp: Das passt zum Grünhopfen Pils
Die spritzige Bittere und die Zitrusaromen brauchen einen Gegenpart, der nicht zu schwer ist. Ich empfehle dazu gegrillten Fisch mit Kräuterbutter, einen knackigen Wildkräutersalat mit Ziegenkäse oder auch eine scharfe Thaicurry-Variante – die Bittere des Bieres harmoniert exzellent mit pikanten Gewürzen.
Fazit: Ein Beweis für handwerkliche Leidenschaft
Das Grünhopfen Pils von Palmbräu ist meiner Meinung nach hervorragend gelungen. Es bringt den Charakter des frischen Hopfens perfekt zur Geltung, ohne das Grundprofil eines Pilsners zu verlieren. Es ist ein spannendes Erlebnis für Hopfen-Junkies und Pils-Puristen gleichermaßen.
Ein schöner Beweis dafür, wie saisonale Biere mit frischen Zutaten ein einzigartiges Geschmackserlebnis schaffen können. Ich bin schon sehr gespannt auf die nächsten Editionen der Eppinger!
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