Alkoholfreies Bier ist längst nicht mehr nur die Alternative für Autofahrer oder Schwangere – es ist ein eigener Bierstil, der Genuss, Bewusstsein und Lifestyle vereint. Gerade bei Menschen, die auf Zucker achten oder Kalorien reduzieren wollen, ist die Nachfrage nach alkoholfreiem Bier ohne Zucker stark gestiegen. Doch was bedeutet das eigentlich genau? Und wie kommt es, dass manche alkoholfreien Biere Zucker enthalten, andere fast keinen? Wir klären auf – und geben dir eine Liste der besten zuckerarmen oder zuckerfreien alkoholfreien Biere.
🧪 Warum alkoholfreies Bier oft Zucker enthält
Bier entsteht durch Gärung: Hefe wandelt den im Malz enthaltenen Zucker zu Alkohol und CO₂ um. Bei alkoholhaltigem Bier wird der Zucker komplett vergoren – deshalb enthält es am Ende praktisch keinen Zucker mehr.
Bei alkoholfreiem Bier gibt es zwei grundlegende Szenarien:
1. Gärprozess wird gestoppt oder verlangsamt → Zucker bleibt
Wenn die Gärung unterbrochen wird, bevor Alkohol entsteht (z.B. durch Abkühlen oder Hefestämme, die nicht alle Zucker vergären), bleibt ein Teil des Malzzuckers im Bier zurück. Das sorgt für ein süßlicheres Geschmacksprofil und mehr Restzucker im fertigen Getränk.
➡️ Je nach Verfahren können daher auch Glukose, Maltose und andere Zuckerarten im fertigen Bier enthalten sein.
2. Alkohol wird nachträglich entfernt → Zucker kann verschwinden
Wenn ein voll durchgegorenes Bier zunächst ganz normal vergoren wird und der Alkohol anschließend entfernt wird (z.B. durch Vakuum-Verfahren oder Membran-Filtration), dann ist auch der Zucker vollständig verbraucht und es bleibt nahezu zuckerfrei. Alkoholfrei
👉 Fazit: Nur weil ein Bier alkoholfrei ist, heißt das nicht automatisch, dass es auch zuckerfrei ist – das hängt vom Herstellungsverfahren ab. Schau immer auf die Nährwerttabelle!
🔬 Wichtige Herstellungsverfahren für alkoholfreies Bier
Hier sind die gängigsten Methoden, die Brauereien nutzen – und wie sie den Zucker- und Geschmackseinfluss bestimmen:
🍺 1. Gestoppte oder gedrosselte Gärung
Die Hefe vergärt nicht vollständig. Das Ergebnis: Mehr Restzucker und oft ein süßlicheres Profil.
💨 2. Vakuum-Destillation oder Vakuum-Rektifikation
Der Alkohol wird nach vollständiger Gärung durch schonendes Erhitzen unter reduziertem Druck entfernt. Dadurch bleibt der Zucker vollständig oder nahezu vollständig vergoren und es kann ein zuckerarmes oder sogar zuckerfreies Bier entstehen.
🧪 3. Membran-Filtration
Mittels spezieller Filter werden Alkohol und Flüssigkeit getrennt, wobei Zucker oft weiter entfernt wird.
🍻 4. Spezielle Hefen
Es gibt Hefestämme, die bestimmte Zuckerarten nicht verwerten – dadurch bleibt mehr Restzucker im Bier.
🏆 Die besten alkoholfreien Biere ohne Zucker oder mit sehr wenig Zucker
🍺 Zuckerfreie oder extrem zuckerarme Sorten
- Jever Fun (alkoholfrei) – enthält 0 g Zucker und sehr niedrige Kalorien – klassisches Beispiel für ein Bier, das zuerst vollständig vergoren wird und dann entalkoholisiert wird.
- Bitburger 0,0% & 0,0% Herb – alkoholfrei & ohne Zucker ausgerichtet, kalorienreduziert.
- Budweiser Zero (international) – alkoholfrei mit 0 g Zucker (auch wenn es international eher bekannt ist).
- ZeroLabs – Diese Marke wirbt damit, alkoholfreie Biere ohne Zucker und kalorienarm zu brauen – dank Entalkoholisierung nach vollständiger Gärung und bewusster Rezeptur.
🍺 Niedriger Zuckergehalt (aber nicht null)
- Carlsberg 0.0%– sehr niedriger Zucker (< 0,5 g/100 ml)
- Corona Cero 0.0% – sehr niedriger Zucker (< 0,7 g/100 ml)
- Krombacher 0,0% – ca. 3,1 g Zucker/100 ml.
(Achtung: Da es kein zuckerfreies Bier ist, steht hier Zucker in der Nährwerttabelle.) - Beck’s Blue – ~1,7 g Zucker/100 ml
- Peroni Libera 0.0 – ~1,5 g Zucker/100 ml
