Edinburgh gilt vielen als kulturelles Herz Schottlands – doch auch für Whisky-Fans hat die Stadt und ihr Umland deutlich mehr zu bieten, als man auf den ersten Blick vermuten würde. Während die Highlands, Islay oder Speyside oft im Fokus stehen, erlebt die Whisky-Szene rund um Edinburgh seit einigen Jahren eine bemerkenswerte Renaissance.
In diesem Beitrag stelle ich dir die wichtigsten Whisky-Brennereien in und um Edinburgh vor – von urbanen Newcomern bis zu traditionsreichen Klassikern im Umland.
Whisky Brennereien direkt in Edinburgh
🥃 Holyrood Distillery – moderner Whisky mit Forschungsgeist
Lage: Edinburgh, nahe Holyrood Park
Region: Lowlands
Öffnungszeiten: So-Mi 11:30-18:00 Uhr, Do-Sa 11:30-19 Uhr
Gegründet: 2019
Holyrood ist eine der spannendsten neuen Brennereien Schottlands. Statt sich an klassischen Stildefinitionen festzuhalten, experimentiert man hier bewusst mit:
- unterschiedlichen Gerstensorten
- alternativen Hefestämmen
- variierenden Gärzeiten
Das Ergebnis sind junge, aber erstaunlich komplexe Whiskys mit klarer Handschrift. Die Brennerei selbst ist modern, offen gestaltet und bietet informative Führungen, die auch für erfahrene Whiskytrinker echten Mehrwert haben.
Warum besuchen?
👉 Innovation, Transparenz und ein frischer Blick auf Scotch Whisky.
🥃 Port of Leith Distillery – vertikaler Whiskybau am Hafen
Lage: Leith, Hafen von Edinburgh
Öffnungszeiten: Di-So 10:30-20:30 Uhr, Montags geschlossen
Region: Lowlands
Gegründet: 2023
Die Port of Leith Distillery ist architektonisch einzigartig: eine vertikale Brennerei über mehrere Stockwerke, direkt am Wasser. Jede Etage übernimmt einen Produktionsschritt – von der Maische bis zur Reifung.
Der Whisky ist noch jung, doch die Qualität und der Anspruch sind klar erkennbar. Die Aussicht von oben über den Hafen von Leith ist ein zusätzliches Highlight.
Warum besuchen?
👉 Moderne Architektur, urbane Whisky-Kultur und spannende Zukunftsaussichten.
🥃 The Johnnie Walker Experience – kein Distillery-Besuch, aber sehenswert
Lage: Princes Street
Öffnungszeiten: täglich 10:00-21:30 Uhr
Streng genommen keine Brennerei, aber dennoch ein Pflichtstopp für viele Besucher. Die Experience ist hochwertig inszeniert, interaktiv und eher als Marken-Erlebnis denn als Produktionsführung zu verstehen.
Für Hardcore-Whisky-Nerds kein Muss – für Einsteiger oder als Ergänzung aber durchaus unterhaltsam.
🥃 The Scotch Whisky Experience – Überblick über ganz Schottland an einem Ort
Lage: Royal Mile, direkt neben Edinburgh Castle
Öffnungszeiten: täglich 10:00-18:20 Uhr
Die Scotch Whisky Experience ist keine Brennerei im klassischen Sinne, sondern ein Erlebnis- und Bildungszentrum rund um Scotch Whisky. Sie richtet sich vor allem an Besucher, die sich einen kompakten Überblick über die Vielfalt schottischen Whiskys verschaffen möchten.
Herzstück der Experience ist eine geführte Tour durch die Whisky-Herstellung, kombiniert mit einer sensorischen Einführung in die fünf Whiskyregionen Schottlands: Highlands, Lowlands, Speyside, Islay und Campbeltown. Der Fokus liegt dabei weniger auf technischen Details, sondern auf Aromen, Stilen und Herkunft.
Ein besonderes Highlight – auch für erfahrene Whisky-Fans – ist die beeindruckende Sammlung von über 3.000 Scotch-Whisky-Flaschen, eine der größten öffentlich zugänglichen Sammlungen weltweit.
Für wen lohnt sich ein Besuch?
- Einsteiger, die Scotch Whisky besser verstehen möchten
- Reisende mit wenig Zeit, die keine Brennerei außerhalb der Stadt besuchen können
- Sammler & Whisky-Fans, die die Flaschensammlung sehen wollen
Für wen eher nicht?
- Besucher, die eine echte Destillerie mit Maische, Gärung und Destillation erwarten
- Whisky-Nerds, die tief in Produktionsdetails eintauchen wollen
Brennereien im Umland von Edinburgh
🥃 Glenkinchie – der Lowland-Klassiker
Lage: ca. 25 km östlich von Edinburgh
Region: Lowlands
Öffnungszeiten: täglich 10:00-17:00 Uhr
Glenkinchie ist die bekannteste und traditionellste Brennerei in unmittelbarer Nähe zu Edinburgh. Typisch Lowland:
- leicht
- floral
- elegant
- dreifach destilliert (historisch geprägt)
Die Anlage wirkt klassisch und ruhig – ein schöner Kontrast zum Trubel der Stadt.
Warum besuchen?
👉 Ideal, um den Lowland-Stil zu verstehen.
🥃 Clydeside Distillery – Glasgows Tor zum Lowland-Stil
Lage: Glasgow (ca. 1 Stunde von Edinburgh)
Region: Lowlands
Öffnungszeiten: täglich 11:00-17:30 Uhr
Auch wenn Clydeside streng genommen in Glasgow liegt, wird sie häufig mit Edinburgh-Trips kombiniert. Die Brennerei liegt direkt am River Clyde und verbindet moderne Produktion mit klassischer Lowland-DNA.
Die Whiskys sind sauber, zugänglich und elegant – perfekt für Genießer, die es nicht rauchig mögen.
🥃 Deanston Distillery – Industriegeschichte trifft Whisky
Lage: nahe Stirling, ca. 1 Stunde von Edinburgh
Region: Highlands
Öffnungszeiten: täglich 10:00-17:00 Uhr
Deanston ist eine ehemalige Baumwollspinnerei und zählt architektonisch zu den eindrucksvollsten Brennereien Schottlands. Besonders bemerkenswert:
- eigene Stromerzeugung durch Wasserkraft
- riesige, lichtdurchflutete Räume
- klassische Highland-Whiskys mit Tiefe
Ein Besuch lohnt sich besonders für Whisky-Fans, die sich für Industriekultur und Produktionsdetails interessieren.
🥃 Auchentoshan – Dreifach destillierter Lowland-Whisky nahe Glasgow
Lage: Dalmuir, westlich von Glasgow (ca. 1–1,25 Std. von Edinburgh)
Region: Lowlands
Öffnungszeiten: Di-So 10:00-17:00 Uhr, Montags geschlossen
Auchentoshan ist eine der bekanntesten Lowland-Destillerien und unterscheidet sich durch ein zentrales Merkmal von fast allen anderen schottischen Brennereien: dreifache Destillation. Dieser Produktionsstil ist eher aus Irland bekannt und sorgt bei Auchentoshan für einen besonders leichten, klaren und eleganten Whisky-Stil.
Typisch für Auchentoshan sind:
- wenig Rauch
- feine Zitrus- und Malznoten
- eine sehr saubere, weiche Textur
Die Brennerei liegt unscheinbar in einem Vorort von Glasgow, was sie architektonisch weniger spektakulär macht als manche Highland-Destillerie – inhaltlich ist sie jedoch ein wichtiger Vertreter des klassischen Lowland-Stils.
Whisky entdecken ohne selbst Auto zu fahren – meine Empfehlung: Rabbie’s Tour
Nicht jeder möchte sich in Schottland selbst ans Steuer setzen – gerade wenn man die Highlands und Brennereien außerhalb von Edinburgh erkunden will. Für genau diesen Fall kann ich dir die Tagestour mit Rabbie’s wärmstens empfehlen. Ich selbst habe sie schon gemacht und war begeistert: stressfrei, informativ und mit vielen Fotomöglichkeiten in wunderschöner Landschaft.
Highlights der Tour
- Glengoyne Distillery – malerisch am Fuße eines Hügels gelegen. Du bekommst eine geführte Tour und verkostest zwei Whiskys. Ideal, um die langsame, traditionelle Destillation kennenzulernen.
- Loch Lomond & The Trossachs National Park – Stop für Postkartenfotos, Mittagspause und einen kleinen Spaziergang.
- Deanston Distillery – beeindruckende, ehemalige Baumwollspinnerei am Fluss Teith. Auch hier gibt es eine Führung und Whisky-Verkostung.
- Stirling Castle – kurzer Fotostopp mit herrlicher Aussicht über die Region.
Warum ich die Tour empfehlen kann
- Du musst dich um Fahrten, Navigation oder Parkplätze nicht kümmern.
- Die Guides erzählen witzige und spannende Geschichten über Whisky, Schottland und die Umgebung.
- Perfekt für Fotografie-Fans, weil die Stops gut getimt sind und genug Zeit bleibt, die Landschaft und Destillerien in Ruhe einzufangen.
- Kleinere Gruppe (Mercedes-Minibus) – viel entspannter als große Bustouren.
Dauer: ca. 9 Stunden
Preis: ab 80 € pro Person
Fazit: Edinburgh als Whisky-Basis unterschätzt?
Definitiv. Edinburgh selbst bietet mit Holyrood und Port of Leith zwei spannende, moderne Brennereien, während das Umland mit Glenkinchie und Deanston klassische Gegenpole liefert. Die Region eignet sich perfekt für:
- Kurztrips
- Whisky-Einsteiger UND Fortgeschrittene
- Kombination aus Stadt, Kultur und Genuss
Wer Edinburgh nur als Ausgangspunkt für die Highlands sieht, verpasst einen wichtigen Teil der schottischen Whisky-Gegenwart.
